Linha Aut. Capelletti/Ravioli

LINHA PARA RAVIOLI CAPPELLETTI 300/350 Kg/h
EMPASTADEIRA ELEVATÓRIA MOD. MX 130

A empastadeira faz a mistura da farinha, ovos, água, vitaminas e etc. para a produção de massas alimentícias. O movimento de distribuição uniforme da massa, no interior da cuba empastadora, é feito por intermédio de pás convenientemente inclinadas e espaçadas. O esvaziamento do conteúdo do tanque na esfolhadeira vem através do levantamento ao término da mistura, em elevação vertical sobre duas guias com cremalheiras. O material de construção da máquina é totalmente em aço inox AISI 304 e seus componentes reconhecidos em todos os mercados internacionais. O projeto e a construção da empastadeira respeitam totalmente a norma CE e se vale da aprovação USDA. O nível de ruídos da maquina em condições normais de utilização na posição operadora é de: LAEQ = 68.0 dB (A).

Kg. 80 de farinha – kW. 7 – mm. 1100 x 1800 x 2700 h

MÁQUINA ESFOLHADEIRA MOD. CA 540

Máquina automática esfolhadeira contínua para produção de massa folhada

 

A máquina é utilizada para a produção de folhas de massa fresca.

A massa é carregada através da cuba de carga superior e vai em direção à unidade de calibração e depois  em direção aos rolos esfolhadores.
Esse processo permite obter-se uma folha de massa de alta qualidade, com estrutura homogênea, boa cor e temperatura idêntica, a da entrada. As inovações tecnológicas construtivas garantem a alta capacidade de produção, baixo consumo de eletricidade, baixo nível de ruído, facilidade de uso e manutenção.

 

DADOS TÉCNICOS  (para cada máquina)

Umidade da massa min

%

32

Produtividade  min/max.

kg/h

210/580

Largura da folha

mm

540

Espessura da folha

mm

7

Velocidade de avanço da folha max

m/min.

2

Capacidade da cuba de carga

Kg

55

Altura de carga

mm

1940

Altura de descarga

mm

1130

Tensão

V

380/440

Frequencia

Hz

50/60

Potencia elétrica

KW

5,1

Altura

mm

1940

Largura

mm

1764

Comprimento

mm

950

Peso

kg

1000

Características técnico-construtivas (para cada máquina)

• Estrutura em inox com pés reguláveis.
• As partes que contatam com a massa e recheio totalmente em aço inox.
• Esteira em aço inox para massa, girada manualmente, conexões arredondadas, visor em plexiglass, suportes com rolamentos externos evitam o contato das partes de comando com a massa/recheio e facilitam a limpeza.
• A esteira gira manualmente para facilitar a limpeza.
• O comando através de moto redutor.
• Os três rolos de calibração e dois rolos esfolhadores são em aço inox, retificados, montados sobre rolamentos de suporte, acionados por moto redutor com inversor de freqüência.
• Rasqueteador sobre os rolos em material adaptado para contato com produtos alimentares, recobertos com teflon.
• Estrutura com laterais duplas (lateral interna em aço inox sem elementos mecânicos, lateral externa em alumínio fundido). A cavidade exclui qualquer contado de produto com as partes mecânicas.
• Sistema centralizado de abertura das laterais através de manoplas.
• Invólucro de proteção em aço inox com dispositivo de segurança.
• Tampa perfilada dos rolinhos são brunidas e desmontam-se facilmente.
• Bandeja em aço inox para recolhimento de resíduos durante a limpeza.
• Quadro de comando a bordo da maquina em aço inoxidável, lógica eletromecânica, órgãos de comando e display de visualização de consumo de corrente elétrica.

OPÇÕES (inclusas no preço do contrato)

• Esteira de saída da folha de massa 1.250 mm.
• Controle de tensão da folha de massa.
• Sensor de nível da esteira. (opcional)

MÁQUINA RAVIOLEIRA MOD. RC 540

Máquina Industrial Automática para ravioli, cappelletti, tortellini e etc. A folha fornecida continuamente pela máquina esfolhadeira, avança sobre a dupla de rolos calibradores para obter-se a espessura desejada. A máquina tem unidade de avanço contínuo do recheio, com comando autônomo, a velocidade é regulável. O estampo intercambiável, de fácil procedimento de substituição. A unidade de avanço da folha garante o avançouniforme e correto. Na parte anterior da máquina é montada a unidade de recolhimento com o comando automático de recolhimento do retalho. A maquina é construída com materiais de alta qualidade, as inovações tecnológicas e técnicas asseguram o baixo ruído, higiene máxima e facilidade de uso.

DADOS TÉCNICOS

Produtividade max (depende do formato e espessura da folha)

kg/h

400

Largura da folha de massa

mm

540

Altura de carga da folha de massa

mm

1550

Altura carga do recheio

mm

1430

Altura descarga do produto

mm

800

Altura de descarga do retalho

mm

540

Tensão

V

380/440

Freqüência

Hz

50/60

Potência

KW

7,4

Dimensão do quadro de comando

mm

800x800x1200
Altura

mm

2070

Largura

mm

1500

Comprimento

mm

1420

Peso

kg

1250

Características técnico-construtivas (para cada máquina).

• Estrutura em aço inox com pés reguláveis. Laterais em alumínio fundido.
• Unidade dupla de calibração com rolos em aço inox, comando geral por inversor de frequencia. Cada par rolo é comandado por volante com passo micrométrico.
• Comando central com motor elétrico assíncrono trifásico com inversor de freqüência, para os comandos da unidade de distribuição, unidade de puncionamento e sistema de avanço da folha. Ausência completa de polias e correntes. A unidade centralizada de comando permite fasear primeiro a maquina e sincronizar os movimentos em fase de montagem. A unidade de sustentação e comando dos punções é em trens são compostos por excêntricos, bielas, comandos angulares lubrificados e duas guias laterais com rolamentos de esferas.
• A unidade de avanço do recheio é através de bomba especial com características especiais para avanço de recheio com grau elevado de umidade e gordura.
• Invólucro protetor com sensores.
• A unidade de eliminação de retalhos, montada sobre a parte frontal da máquina tem um comando independente com regulagem do inversor de freqüência. Tem dois rolos de corte longitudinal e faca transversal.
• Quadro de comando por lógica eletromecânica. Em aço inox, dotado de contador de horas. A máquina tem um painel com comando com display. A maquina é dotada de sistema automático de sincronização do estampo e velocidade da folha.

– Cada máquina é dotada do estampo para cappelletti a escolha do cliente

DISTRIBUIDOR VIBRATÓRIO
PASTEURIZADOR MOD. AV/400 S

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS CONSTRUTIVAS

• Sistema construído inteiramente em aço inox inoxidável AISI 304.
• 
Estrutura completa com pés reguláveis.
• Esteira de transporte em aço com malhas trançadas, acionadas por correntes laterais.

Pinhão de tração fabricado em aço inox AISI 304

• Painel ondulado de cobertura realizado em uma única peça em lã de rocha entre duas chapas de aço inox AISI 304.

Espessura do painel 50 mm.

• Sistema de elevação do painel da câmara de pasteurização, realizado com estrutura em aço inox AISI 304, elevadores mecânicos com motor de HP 0.75.
• Vedação lateral de vapor com sistema de fechamento de água.
• Capa de extração completa, com sistema anti condensador e fechamento parcial, cobertura elevável para uma melhor higienização da máquina.
• Sistema de distribuição do vapor com rampas com sprays superior e inferiores ao produto. Válvula de redução de vapor, válvula de vapor modulante com comando pneumático comandada por instrumento digital.

Superaquecimento de vapor, revestida em aço inox resistente.

• Zona de irradiação final posta após a câmara de pasteurização, acima e abaixo da esteira de transporte, fabricada em aço inox AISI 304, alimentadas a vapor.
• Sistema destaca massa final realizado mediante um eixo rotativo, motorizado com velocidade regulável.
• Quadro e sistema elétrico construído e instalado segundo normativas CE e internacionais vigentes.

DADOS TÉCNICOS:

Tipo                                                                                  AV 400 – S
Produção                         TORTELLINI 400Kg. /h RAVIOLI   300- 350 Kg./h 

Largura esteira de transporte útil                                             mm 1000

Comprimento câmara pasteurização                                       _mm 4500
Comprimento total da máquina                                               mm 7000
Largura total da máquina                                                       mm 1600
Potência elétrica instalada com pré aquecimento 10 kw              kw 14 tot.
Consumo vapor                                                                    kg/h 300
Pressão de vapor na máquina                                               8 – 10 bar

 

PRÉ-SECADOR MOD. EC/400  S.

Adaptado para tratamento contínuo de massa alimentar cortada.

Fonte de calor: vapor

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

• Sistema construído em aço inox AISI 304;
• Base Estrutural em chapa dobrada montada sobre pés reguláveis auto alinhantes e anti derrapantes.
• Fundo em chapa inclinada com descarga central com bordas laterais.
• Painéis externos, com batentes, termo-isolantes, em aço inox escovado externamente e lisos internamente.
• Isolação poliuretânica de alta densidade.
• 03 Sistemas de transportes: em rede azul por malha trançada, em rede de poliéster em mono fio a malha quadrada ou em polipropileno ou em aço inox.
• Eixo de tração com rolos centrais e pinhões em aço inox, suportes laterais orientáveis autolineantes em material plástico;
• Esteiras acionadas por moto redutor separados para cada plano, controlados um a um por inversores a fim de diferenciar as velocidades de transportes do produto.
• Bateria de troca térmica em aço inox alimentada a vapor;
• Eletro ventilador em aço inox centrífugo para a circulação e a manutenção constante da temperatura ambiente impostada;
• Expulsores de umidade controlados por aparelho medidor de umidade

Sistema da máquina, quadro de comando elétrico completo com instrumentação para impostação e controle das funções construídos e instalados segundo normativa CE vigentes.

DADOS TÉCNICOS

Tipo                                                                           EC 400 S
Produção                                                               até 400 Kg/H

Planos de passagem                                                                3

Largura da esteira transportadora                                   mm 1000
Tempo de tratamento                                             de 8 a 20 min.
Potência elétrica instalada                                                 kW 10
Consumo vapor a Atm 3                                                 kg 60-70
Dimensões do sistema
Comprimento                                                                mm 3200
Largura                                                                       mm 1600
Altura                                                                         mm 2500

 

RESFRIADOR MOD. REF/400-3

Adaptado para resfriamento de massas alimentícias.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS PRINCIPAIS

TIPO                                                                                         REF/400-3
PLANOS DE PASSAGEM                                                                             3
LARGURA ÚTIL DOS PLANOS DE TRANSPORTE                                      mm 1000
VELOCIDADE DAS ESTEIRAS REGULÁVEIS                                 m.0,48: 2,65al 1’
TEMPERATURA ENTRADA DO PRODUTO                                                    +45°
TEMPERATURA SAIDA DO PRODUTO                                                    +14-15°
DIMENSÕES DO SISTEMA COMPRIMENTO                                            mm 4000
LARGURA                                                                                      mm 1640
ALTURA                                                                                        mm 2300

EXCLUSO COMPRESSOR- NECESSITA COMPRESSOR DE 10 HP

DESCRIÇÃO
• Sistema construído em aço inox AISI 304.
• Estrutura base em chapa dobrada montada sobre pés reguláveis auto alinhantes e anti derrapantes.
• Fundo em chapa inclinada com descarga central lateral dobrada para recolha de condensados.
• Painéis externos com batentes, termo isolantes em aço inox, completado por guarnições, escovado externamente e lisos internamente.
• Isolação poliuretânica de alta densidade.
• 03 Sistemas de transporte: em tela autoportante com malhas trançada, em rede de poliéster azul com borda de poliuretano soldado, ou em aço inox.
• Esteira acionadas por motos redutores independentes, controlado por inversores.
• 02 evaporadores  ventilação completa com válvula termostática.
• Sistema da máquina, comandado quadro elétrico completo com instrumentação para imposição de controle das funções construídos e instalados segundo as normativas CE vigentes.

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