Linha Automática para Lasanha

LINHA PARA LASANHA PRÉ-COZIDA
EMPASTADEIRA ELEVATÓRIA MOD. MX 130

A empastadeira faz a mistura da farinha, ovos, água, vitaminas e etc. para a produção de massas alimentícias. O movimento de distribuição uniforme da massa, no interior da cuba empastadora, é feito por intermédio de pás convenientemente inclinadas e espaçadas. O esvaziamento do conteúdo do tanque na esfolhadeira vem através do levantamento ao término da mistura, em elevação vertical sobre duas guias com cremalheiras. O material de construção da máquina é totalmente em aço inox AISI 304 e seus componentes reconhecidos em todos os mercados internacionais. O projeto e a construção da empastadeira respeitam totalmente a norma CE e se vale da aprovação USDA. O nível de ruídos da maquina em condições normais de utilização na posição operadora é de: LAEQ = 68.0 dB (A).
Kg. 80 de farinha – kW. 7 – mm. 1100 x 1800 x 2700 h


MÁQUINA ESFOLHADEIRA MOD. CA 540

Máquina automática esfolhadeira contínua para produção de massa folhada

 

A máquina é utilizada para a produção de folhas de massa fresca.

A massa é carregada através da cuba de carga superior e vai em direção à unidade de calibração e depois em direção aos rolos esfolhadores.
Esse processo permite obter-se uma folha de massa de alta qualidade, com estrutura homogênea, boa cor e temperatura idêntica a da entrada. As inovações tecnológicas construtivas garantem a alta capacidade de produção, baixo consumo de eletricidade, baixo nível de ruído, facilidade de uso e manutenção.

DADOS TÉCNICOS  (para cada máquina)

Umidade da pasta min.

%

32

Produtividade min/max.

kg/h

210/580

Largura da folha

mm

540

Espessura da folha

mm

7

Velocidade de avanço da folha max

m/min.

2

Capacidade da esteira

Kg

55

Altura de carga

mm

1940

Altura de descarga

mm

1130

Tensão

V

380/440

Frequência

Hz

50/60

Potencia elétrica

KW

5,1

Altura

mm

1940

Largura

mm

1764

Comprimento

mm

950

Peso

kg

1000

Características técnico-construtivas (para cada máquina).

• Estrutura em inox com pés reguláveis.
• As partes que contatam com a massa e recheio em aço inox.
• Esteira em aço inox para massa, girada manualmente, conexões arredondadas, visor em plexiglass, suportes com rolamentos externos evitam o contato das partes de comando com a massa/recheio e facilitam a limpeza.
• A esteira gira manualmente para facilitar a limpeza.
• O comando através de moto redutor.
• Os três rolos de calibração e dois rolos esfolhadores são em aço inox, retificados, montados sobre rolamentos de suporte, acionados por motor redutor com inversor de freqüência.
• Rasqueteador sobre os rolos em material adaptado para contato com produtos alimentares, recobertos com teflon.
• Estrutura com laterais duplas (lateral interna em aço inox sem elementos mecânicos, lateral externa em alumínio fundido). A cavidade exclui qualquer contado de produto com as partes mecânicas.
• Sistema centralizado de abertura das laterais através de manoplas.
• Invólucro de proteção em aço inox com dispositivo de segurança.
• Tampa perfilada dos rolinhos são brunidas e desmontam-se facilmente.
• Bandeja em aço inox para recolhimento de resíduos durante a limpeza.

Quadro de comando a bordo da máquina em aço inoxidável, lógica eletromecânica, órgãos de comando e display de visualização de consumo de corrente elétrica. OPÇÕES  (inclusas no preço do contrato).

• Esteira de saída da folha 1.250 mm.
• Controle de tensão da folha de massa.
• Sensor de nível da esteira. (opcional).


CALIBRADOR PARA FOLHA DE MASSA MOD. CAL 540

• Máquina para a laminação de folha de massa, com espessura regulável através de volante, agindo sobre redutores que movem o rolo inferior, de um máximo de 4 mm. a um mínimo de 0,5 mm.
• Base de sustentação, fabricado com estrutura tubular com tubos redondos, dotados de pés reguláveis.
• Os rolos laminadores são em aço inox com superfície retificada.
• Dispositivo de entrada automático da folha.
• Esteira transportadora motorizada na saída da laminação.
• Proteção fixa com micro de segurança.mm 1600 x 1100 x 1600 h.


COZEDOR PARA FOLHA DE MASSA MOD. CV/600-4

FONTE DE CALOR: TROCADOR TÉRMICO A VAPOR.DESCRIÇÃO

Sistema: Construído em aço inox AISI 304.

Estrutura base: Tubular montada em pés reguláveis auto alinhantes.
Painéis laterais e capa superior de contenção, isoladas termicamente.
Capas de inicio e final de cozimento.
Esteira inferior de transporte: produto em barrinhas de aço inox, completo com corrente lateral de tração por rolos de escorregamento, acionado por moto variador para adequação da velocidade ao tempo de cozimento.
Tanque de cozimento em aço inox especial para altas temperaturas, completo com eletro válvula pneumática para manutenção e reposição do nível de água, com sonda, válvula de descarga inferior para saída de água e limpeza do fundo.
Descarga de amido com eletro válvulas pneumáticas.
Sistema automático eletromecânico de elevação da capa de contenção, esteira inferior e superior de transporte de produto para as operações normais de manutenção e limpeza no interior do sistema de cozimento. Sepentina trocadora de calor posta no fundo do tanque, para vapor, completa por flange para a ligação ao sistema de produção.
Grupo de válvulas para a regulagem e controle da alimentação de vapor. Sonda para relevação e o controle da temperatura da água no tanque de cozimento.
Sondas para a relevação e o controle da temperatura da água no tanque de cozimento.
LAVAGEM por imersão da folha.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS PRINCIPAIS:

PRODUÇÃO                                                              até kg/h 190-210
                                                                               1 mm. espessura

TIPO DE PRODUTO                                                                     Folha

TEMPO DE COZIMENTO                                                      cerca 2 min.
LARGURA FOLHA                                                                    540 mm.
LARGURA ESTEIRA TRANSPORTADORA                                        700 mm.
COMPRIMENTO TANQUE DE COZIMENTO                                   4.000 mm.
TEMPERATURA ÁGUA                                                          98° – 99° C
FONTE DE CALOR                                                                     vapore
COMPRIMENTO TOTAL                                                          5.640 mm.

ÁGUA PARA MANUTENÇÃO E REPOSIÇÃO DE NÍVEL DO TANQUE DE COZIMENTO, PREFERIVELMENTE PRÉ AQUECIDA A 50° C.

ÁGUA PARA LAVAGEM APÓS COZIMENTO A TEMPERATURA AMBIENTE.


CORTADOR PARA LASANHA MOD. TAS 540

Com jogos de cortes de massa intercambiáveis, tanto para talharim, como para lasanha.

Máquina construída em aço inox anti-corrosivo. Esteira de transporte de produto em material anti-aderente para produtos alimentícios. A motorização acionada por inversores permite uma ampla flexibilidade de produção e uma vasta gama de formatos.

Comments are closed.